liquorstorecabaret.com - kulturalnie i smacznie!

Najlepszy przepis na stworzenie wędliny domowego wyrobu!

Majówka to świetny czas na zapoczątkowanie sezonu na wędzenie boczków, szynek, produkowanie domowych kiełbach. Jeżeli dziś nabędziemy kawałek pięknego mięsa od szynki, chudziutkiego boczku czy kilogram łopatki, to za 3 dni możemy mieć własną wyśmienitą wędzonkę. A takie wyroby są coraz w wyższym stopniu popularne, gdyż wiemy, co konsumujemy.

Domowa produkcja wędzonek. Przepis na szynkę - Mięso na szynkę domowej roboty można przygotować w przeciągu 2-4 dni. Do solanki należy używać 10 litrów wody uprzednio zagotowanej z marynatami: liściem laurowym, zielem angielskim i kardamonem - co warto wiedzieć o produkcji wędzonek?. Do ostudzonego wywaru dodajemy 1 kg peklosoli, łyżkę cukru jak też pięć gram nominy. Przyrządzoną solanką nastrzykujemy szynkę, ażeby masa mięsa powiększyła się o około 10 -15 proc. Można oczywiście peklować inaczej, jednak wtenczas trwa to co najmniej 10 -14 dni.
dowiedz się więcej o naszych przetworach mięsnych
Napisał: Edsel Little
Na podstawie: http://www.flickr.com
Nastrzyknięte mięcho należy zagłębić w pozostałej solance oraz peklować 2-4 dni w temperaturze 4-6 st.

Jeżeli chcesz poszerzyć swoją wiedzę z ten temat, to zapraszam do mej witryny. Należy wejść w moje łącze i gotowe.

C. Następnie, po osuszeniu, wędzimy je 3 godziny do uzyskania pożądanego odcienia. Trzeba mieć na uwadze, iż najlepszy dym jak też najsmaczniejsza szynka jest, gdy do palenia używamy drewna z drzewek owocowych.

By przygotować własne przetwory mięsne nie potrzeba dużego wysiłku jak też wysokich kosztów. Możemy na początek wykorzystać beczułkę z obciętym dnem. Można też zakupić wędzarkę, są już w sklepach przenośne - ogrodowe bądź balkonowe. A gdy zabawa w wędzenie spodoba się nam, warto postawić własną. Zadymiacze, jak sami siebie najczęściej zwą amatorzy domowych wędlin, często sami stawiają wędzarnię, dbając, by palenisko było należycie daleko od przegródki z mięsem, żeby produkty faktycznie wędziły się, nie zaś piekły. Większa część unika też stosowania gotowych polepszaczy. Dla poniektórych nawet peklosól jest czymś niedopuszczalnym. Na jedno wędzenie możemy nabyć gotowe zrębki z drzew owocowych, bukowych lub olchowych.



Jeżeli będziemy częściej robić domową kiełbasę bądź szynkę, warto posiadać własne drewno. Olcha oraz dąb dają tradycyjny bukiet zapachów oraz brązowy odcień. Jabłoń nadaje się doskonale do wędzenia drobiu.

Jeśli chcesz znaleźć więcej na temat (https://4stronysmaku.pl/kategoria-produktu/wina-bezalkoholowe/) na analizowany w tym serwisie temat, to kliknij tu, a zapewne Cię one zainteresują.

Drewno ze śliwy najbardziej odpowiednie jest do polędwiczek a także tłustych mięs: bekonów, żeberek, golonek. Do szynek najlepiej użyć wiśniowego drewna, barwiącego na ciemny brązowy i dającego ożywczy, lekki, owocowy aromat.

Opublikowany przez Administrator w dniu 2018-02-05 09:24:59
Tagi: drewno, kiełbasa, szynka, boczek